【建站服务】广东省湛江摄影摄像–活动会议直播–航拍–导播–采访–访谈 _庆典演出策划_活动跟拍_淘宝电商店铺产品商品拍照_多年经验满意为止-域名申请
作者: 风兰 . 阅读量: 11 . 发表时间:2022-09-21 01:05:04
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光饼,又称继光饼,是闽东大地上最受喜爱的汉族传统饼类名点之一。据福州、宁德府志记载:明嘉靖四十二年(公元1563年),戚继光率军入闽追歼倭寇,连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间,不但食用普遍,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。闽东各地都流传有式样各异的光饼,由于地域差异、饮食习惯的不同,各地的光饼在技艺传承上都有自己的创新,这使得做出来的光饼味道也都有所不同。其中,蕉城洋中的光饼以其筋道的口感,多变的风味远近闻名。刚出炉的光饼外皮酥脆,饼囊却质地绵软。洋中光饼还分为甜的、咸的、带馅的、没馅的,这使得它可口诱人、老少咸宜。图1中右边是咸饼;中间是有糖馅的甜饼;左边是甜饼没有馅的。 [33]
图1 洋中光饼
图1 洋中光饼
在洋中镇老街街尾有一家地道的光饼店,每天慕名而来的食客总是络绎不绝,倘若没有提前预定,那不好意思您就得要等上半小时,这家的光饼店所做的光饼散发出浓郁的香味,劲道的口感,总让人甚是想念,享誉盛名。
对于光饼,香脆筋道的口感是人们对光饼的共同追求。刚出炉的光饼外皮酥脆,饼囊却质地绵软;放置一段时间,冷却后的光饼会展现出它筋道的口感,将这些光饼用绳子穿成一串便利于携带,这就是饼胚为什么要打孔的原因。光饼风味各异,咸的(其实馅是甜的,只是当地话称之为“咸饼”)、带馅的、没馅的,这使得它可口诱人、老少咸宜。由光饼为原料的菜品层出不穷,各大饭店酒家还将它作为特色菜招待远来的宾朋。到了春节前后,又成了很多返乡人惦记许久的小吃。平时外出旅游活动时,价钱便宜又便于携带的继光饼也是当地人常带的干粮。
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